單項(xiàng)選擇題同樣一種（），因產(chǎn)地、干制方法不同，性能會(huì)相差很大。

A、干料
B、鮮料
C、活料
D、生料


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1.單項(xiàng)選擇題脂肪水解生成的（）甘油很容易經(jīng)血液吸收。

A、堿溶性
B、酸液性
C、油溶性
D、水溶性

3.單項(xiàng)選擇題只有（）才能被腸黏膜吸收。

A、雙糖
B、多糖
C、單糖
D、復(fù)合糖

4.單項(xiàng)選擇題理化鑒定主要是測(cè)定食品的（）和濃度。

A、深度
B、密度
C、廣度
D、維生素組織

5.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯又名土豆，被一些國(guó)家稱為“（）”和“第二面包”。

A.蔬菜之王
B.第一食品
C.糧食之王
D.第二蔬菜

6.單項(xiàng)選擇題根據(jù)花莖的顏色不同，油菜薹有（）。

A、紫色和青色
B、紅色和白色
C、綠色和白色
D、紫色和紅色

7.單項(xiàng)選擇題蔬菜一般由（），葉柄和托葉組成。

A、葉片
B、嫩葉
C、老葉
D、枯葉

8.單項(xiàng)選擇題豌豆可分為（）豌豆、菜用豌豆、和軟莢豆三種。

A、硬莢
B、生食
C、糧用
D、有毒

9.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)個(gè)人衛(wèi)生要做到“（）”。

A、四定
B、四過(guò)關(guān)
C、四勤
D、四快