單項(xiàng)選擇題海蜇屬于無(wú)脊椎動(dòng)物中的（）動(dòng)物。

A.軟體
B.頭足
C.棘皮
D.腔腸


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1.單項(xiàng)選擇題實(shí)中含有對(duì)人體有害的有機(jī)酸是（）。

A.酒石酸
B.蘋果酸
C.枸櫞酸
D.草酸

2.單項(xiàng)選擇題下列魚類制品中屬于干制品的是（）

A.風(fēng)鰻
B.魚子
C.魚翅
D.咸鮐魚

3.單項(xiàng)選擇題雞蛋具有乳化作用的部分主要是在（）

A.蛋殼
B.蛋白
C.蛋黃
D.蛋黃膜

4.單項(xiàng)選擇題蛋黃中維生素含量最多的是（）

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素E

6.單項(xiàng)選擇題有預(yù)防和治療夜盲癥功效的內(nèi)臟副產(chǎn)品主要是（）

A.畜心
B.腰子
C.肝臟
D.畜胃

7.單項(xiàng)選擇題畜類的胃又稱為（）

A.門腔
B.腰子
C.肚子
D.口條

8.單項(xiàng)選擇題下列香菇品種中質(zhì)量最差的是（）。

A.厚菇
B.薄菇
C.花菇
D.菇丁

9.單項(xiàng)選擇題冷藏番茄時(shí)適宜的儲(chǔ)存溫度為（）

A.-18℃
B.-5℃～-3℃
C.0℃～4℃
D.10℃～12℃

10.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料適宜的冷凍溫度一般是（）

A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃