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單項選擇題最能體現(xiàn)鰣魚食用風味的烹調(diào)方法是（）。

A.紅燒
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸

1.單項選擇題一年中上市最早被稱為“水果的眼睛”的是（）。

A.甜橙
B.冬棗
C.獼猴桃
D.櫻桃

2.單項選擇題按照各種蔬菜供食部位的不同分類、芋頭屬于（）。

A.塊莖類
B.塊根類
C.根莖類
D.球莖類

3.單項選擇題古代五谷除了黍、稷、麥、菽，還有（）

A.粱
B.麻
C.薯
D.谷

4.單項選擇題以下屬于硬骨魚類的動物是（）。

A.魷魚
B.鮑魚
C.鯧魚
D.章魚

5.單項選擇題核果類果品不包括（）。

A.山楂
B.楊梅
C.荔枝
D.櫻桃

6.單項選擇題以植物膨大的變態(tài)根作為食用部位的叫（）

A.根菜類
B.莖菜類
C.花菜類
D.葉菜類

7.單項選擇題現(xiàn)在生存在地球上的動物約有（）萬種，植物約50萬種，微生物約10萬種。

A.130
B.140
C.150
D.160

8.單項選擇題植物性原料中，蛋白質(zhì)含量較高的是部分豆科植物的種子，如黃豆的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

9.單項選擇題據(jù)植物學家估計，現(xiàn)在地球上生長著可供人類食用的植物約有75000種，但目前只有約3000種被人們嘗試過。人工栽培利用的只有（）左右。

A.100種
B.200種
C.300種
D.400種

10.單項選擇題肌肉松弛，缺乏彈性，無光澤，帶有一定氣味這叫（）

A.腐敗期
B.自溶期
C.成熟期
D.僵直期