在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）

使用開封后可多次使用的有證標準物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。

構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。

下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。

配制茚三酮試液需用（）溶解。

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進行（）平行試驗。

（）不能達到降低誤差的目的。