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單項選擇題使用廚房中的設備時，要防止（）、電擊傷等。

A.燙傷
B.壓傷
C.割傷
D.跌傷

1.單項選擇題在廚房工作時，要特別注意防止割傷、（）、扭傷等。

A.擠傷
B.壓傷
C.凍傷
D.跌傷

2.單項選擇題在廚房工作時，要特別注意防止（）、跌傷、扭傷等。

A.壓傷
B.撞傷
C.割傷
D.凍傷

3.單項選擇題化學中毒分為砷中毒、鉛中毒、鋅中毒和（）等。

A.硅中毒
B.煤氣中毒
C.銀中毒
D.亞硝酸鹽中毒

4.單項選擇題化學中毒分為砷中毒、（）、鋅中毒和亞硝酸鹽中毒等。

A.硅中毒
B.煤氣中毒
C.鉛中毒
D.銀中毒

5.單項選擇題食用有毒動物中毒是指吃了有毒畜、禽或水產(chǎn)品，如（）引起的中毒。

A.河豚
B.舌鰨
C.鯧魚
D.青魚

6.單項選擇題細菌性食物中毒高發(fā)季節(jié)通常為（）。

A.11-12月
B.10-11月
C.3-4月
D.5-10月

7.單項選擇題（）食物中毒高發(fā)季節(jié)通常為5-10月。

A.植物性
B.化學性
C.細菌性
D.動物性

8.單項選擇題一切從事（）的人員都要堅決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，做好食品衛(wèi)生工作。

A.醫(yī)務工作
B.運輸工作
C.烹調(diào)工作
D.安全工作

9.單項選擇題飲食業(yè)用具實行“（）”，即一洗，二刷，三沖，四消毒（蒸汽或開水）。

A.四過關(guān)
B.四勤
C.四不
D.四定

10.單項選擇題廚房必須設有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、消毒、（）和存放廢物的設備。

A.殺菌
B.防盜
C.排污物
D.排污水