單項選擇題鮭魚為鯡形目鮭魚類的總稱，俗稱（），常見有虹鱒鮭魚、銀鱗鮭魚、大鱗鮭魚、細鱗鮭魚和大馬哈魚。

A.三文魚
B.馬鮫魚
C.金錢魚
D.小黃魚


你可能感興趣的試題

2.單項選擇題全部屬于酸味調(diào)味品的一組是（）。

A.甜醋、酸梅、果醬
B.米醋、紹酒、黑醋
C.浙醋、陳醋、糖精
D.陳醋、醋精、果汁

3.單項選擇題下列關(guān)于飲食衛(wèi)生“五四”制的說法中，不正確的是（）。

A.食品存放實行“四隔離”。即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離。
B.個人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
C.食品實行“四過關(guān)”。即質(zhì)量過關(guān)，衛(wèi)生過關(guān)，安全過關(guān)，效率過關(guān)。
D.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”。即定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負責。

4.單項選擇題蝦主要由外形、色澤、（）和氣味等方面進行鑒定其新鮮度。

A.肉質(zhì)
B.蝦須
C.蝦頭
D.蝦尾

7.單項選擇題就成本核算來說，毛料就是指（）的烹飪原料。

A.未加工過
B.鮮活
C.還不能直接下鍋
D.下腳料

8.單項選擇題食物徹底燃燒時所測定的能值叫（），也稱“物理燃燒值”，或稱“總能值”。

A.燃燒能值
B.食物能值
C.食物燃燒
D.物理能值

9.單項選擇題所含必需氨基酸的種類不全，比例也不適當?shù)牡鞍踪|(zhì)稱為（）。

A.完全蛋白質(zhì)
B.半完全蛋白質(zhì)
C.不完全蛋白質(zhì)
D.非必需蛋白質(zhì)