以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）