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判斷題啤酒混濁是蛋白質(zhì)和多酚起化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果。

1.判斷題感官品評法可以直觀地對樣品進(jìn)行綜合評價。

2.判斷題啤酒企業(yè)制訂的完整的啤酒品評計(jì)劃，主要包括對象和頻次。

3.判斷題壓力法測定啤酒二氧化碳，樣品溫度應(yīng)該保持20℃。

4.判斷題壓力法測定啤酒二氧化碳時從堿液水準(zhǔn)瓶口加入的是氫氧化鋇溶液。

5.判斷題測定啤酒中的二氧化碳時應(yīng)注意防止二氧化碳的損失。

6.判斷題氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定中所使用的指示劑是酚酞，滴定終點(diǎn)是粉紅色。

7.判斷題測定啤酒二氧化碳所使用的蒸餾水應(yīng)當(dāng)是不含二氧化碳的蒸餾水。

8.判斷題我國桶裝啤酒中二氧化碳應(yīng)不小于0.25%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。

9.判斷題為保證測定溫度保持不變，秒表法測定啤酒泡持性時應(yīng)打開空調(diào)在恒溫下測定。

10.判斷題啤酒泡持性測定時，樣品需在25℃恒溫水浴鍋中保溫一段時間。