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判斷題感官品評法可以直觀地對樣品進(jìn)行綜合評價。

1.判斷題啤酒企業(yè)制訂的完整的啤酒品評計劃，主要包括對象和頻次。

2.判斷題壓力法測定啤酒二氧化碳，樣品溫度應(yīng)該保持20℃。

3.判斷題壓力法測定啤酒二氧化碳時從堿液水準(zhǔn)瓶口加入的是氫氧化鋇溶液。

4.判斷題測定啤酒中的二氧化碳時應(yīng)注意防止二氧化碳的損失。

5.判斷題氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定中所使用的指示劑是酚酞，滴定終點是粉紅色。

6.判斷題測定啤酒二氧化碳所使用的蒸餾水應(yīng)當(dāng)是不含二氧化碳的蒸餾水。

7.判斷題我國桶裝啤酒中二氧化碳應(yīng)不小于0.25%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。

8.判斷題為保證測定溫度保持不變，秒表法測定啤酒泡持性時應(yīng)打開空調(diào)在恒溫下測定。

9.判斷題啤酒泡持性測定時，樣品需在25℃恒溫水浴鍋中保溫一段時間。

10.判斷題儀器法測定啤酒泡持性時，儀器泡沫出口端與泡持杯底間的距離保持在1cm左右。