單項選擇題下列關于大腸菌群敘述錯誤的是（）。
A.能在37℃、24小時內(nèi)發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣
B.革蘭陰性桿菌
C.均來自人和溫血動物的腸道
D.形成芽胞
E.需氧或兼性厭氧菌
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1.單項選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）。
A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌
2.單項選擇題為了防止食品變質，最常用的方法是（）。
A.通風
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線照射
3.單項選擇題以谷類為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過（）。
A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml
4.單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為（）。
A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價
5.單項選擇題有布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應作何處理（）。
A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜
6.單項選擇題不傳染人的畜病是（）。
A.炭疽
B.豬瘟
C.結核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病
7.單項選擇題下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的？（）
A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy
8.單項選擇題不符合炭疽病現(xiàn)場處理原則的是（）。
A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5％的NaOH溶液消毒現(xiàn)場
D.屠宰人員用青霉素進行預防注射
E.屠宰人員手和衣物用2％的來蘇消毒
9.單項選擇題殘留有機氯農(nóng)藥最多的食品是（）。
A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類
10.單項選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動物實驗報道有致癌性？（）
A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍