單項(xiàng)選擇題硫化促進(jìn)劑中，被禁用于食具的是（）。

A.氧化鋅
B.氧化鎂
C.氧化鈣
D.氧化鉛
E.氧化銅


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1.單項(xiàng)選擇題我國允許使用的食用漂白劑不包括（）。

A.吊白塊
B.二氧化硫
C.亞硫酸鈉
D.低亞硫酸鈉
E.硫磺

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種是不允許使用的酸度調(diào)節(jié)劑？（）

A.琥珀酸
B.鹽酸
C.延胡索酸
D.檸檬酸
E.酒石酸

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種是允許使用的食用合成色素？（）

A.姜黃
B.檸檬黃
C.紅曲
D.蟲膠紅酸
E.焦糖

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種不是防腐劑？（）

A.苯甲酸及鈉鹽
B.三梨酸及鉀鹽
C.丁基羥基茴香醚
D.對(duì)羥基苯甲酯類
E.乳酸鏈球菌素

5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)性食物中毒的最常見致病因素是（）。

A.有機(jī)磷農(nóng)藥
B.有機(jī)氯農(nóng)藥
C.鉛中毒
D.汞中毒
E.N－亞硝基化合物中毒

6.單項(xiàng)選擇題食源性疾病最常見的致病因素是（）。

A.細(xì)菌及其毒素
B.真菌
C.病毒
D.重金屬
E.放射性物質(zhì)

7.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食源性疾病敘述不正確的是（）。

A.食源性疾病有暴發(fā)和散發(fā)兩種形式
B.食物中毒屬于食源性疾病的散發(fā)形式
C.食源性疾病中的腸道傳染病存在人與人之間的傳播過程
D.食源性疾病種類多，潛伏期不同
E.食源性疾病不一定出現(xiàn)明顯的消化道癥狀

8.單項(xiàng)選擇題食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于（）。

A.人與人之間不傳染
B.較短時(shí)間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn)
C.有一定潛伏期
D.有相似的臨床表現(xiàn)
E.以上都不是

9.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食物中毒特征的是（）。

A.食物中毒的發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食物有關(guān)，凡是未進(jìn)食這種食品的人一般不發(fā)病
B.發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升又迅速下降，無尾峰
C.化學(xué)性食物中毒發(fā)病較細(xì)菌性食物中毒發(fā)病快
D.大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒以急性腸道癥狀為主要表現(xiàn)
E.食物中毒具有較強(qiáng)的傳染性