多項(xiàng)選擇題下列屬于官府菜的有（）

A.孔府菜
B.紅樓菜
C.隨園菜
D.譚家菜


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1.多項(xiàng)選擇題北京菜擅長烹制（）為原料的菜肴。

A、山珍
B、海味
C、羊肉
D、豬肉

2.多項(xiàng)選擇題浙菜以（）三種地方風(fēng)味組成。

A、杭州
B、寧波
C、溫州
D、紹興

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于魯菜的代表菜的是（）

A、宮爆雞丁
B、怪味雞
C、糖醋鯉魚
D、炸蠣黃

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于川菜特征的是（）

A、用料廣博
B、調(diào)味多樣
C、菜式繁多
D、適應(yīng)面廣

5.多項(xiàng)選擇題魯菜以（）而著稱，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制。

A、清香
B、鮮嫩
C、爽口
D、味佳

6.多項(xiàng)選擇題中國十大菜系是在八大菜系基礎(chǔ)上新增了（）

A、京菜
B、滬菜
C、湘菜
D、浙菜

7.多項(xiàng)選擇題下列屬于孔府菜的是（）

A、詩禮銀杏
B、八仙過海：魯菜
C、懷抱鯉魚：魯菜
D、一品鍋

8.多項(xiàng)選擇題我國地方菜系形成的物質(zhì)基礎(chǔ)包括（）

A、自然環(huán)境
B、歷史文化
C、生活方式
D、風(fēng)俗習(xí)慣

9.多項(xiàng)選擇題下列屬于“塞北三珍”的是（）

A、羊肉
B、醍醐
C、酥油
D、馬奶酒

10.多項(xiàng)選擇題下列屬于朝鮮族傳統(tǒng)菜肴的是（）

A、冷面
B、狗肉火鍋
C、泡菜
D、生拌鮮魚片