多項(xiàng)選擇題下列屬于川菜特征的是（）

A、用料廣博
B、調(diào)味多樣
C、菜式繁多
D、適應(yīng)面廣


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1.多項(xiàng)選擇題魯菜以（）而著稱，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制。

A、清香
B、鮮嫩
C、爽口
D、味佳

2.多項(xiàng)選擇題中國十大菜系是在八大菜系基礎(chǔ)上新增了（）

A、京菜
B、滬菜
C、湘菜
D、浙菜

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于孔府菜的是（）

A、詩禮銀杏
B、八仙過海：魯菜
C、懷抱鯉魚：魯菜
D、一品鍋

4.多項(xiàng)選擇題我國地方菜系形成的物質(zhì)基礎(chǔ)包括（）

A、自然環(huán)境
B、歷史文化
C、生活方式
D、風(fēng)俗習(xí)慣

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于“塞北三珍”的是（）

A、羊肉
B、醍醐
C、酥油
D、馬奶酒

6.多項(xiàng)選擇題下列屬于朝鮮族傳統(tǒng)菜肴的是（）

A、冷面
B、狗肉火鍋
C、泡菜
D、生拌鮮魚片

7.多項(xiàng)選擇題下列屬于“藏北三珍”的是（）

A、冬蟲夏草燉血雞
B、人參果拌酥油大米飯
C、馬奶酒
D、蘑菇燉羊肉

8.單項(xiàng)選擇題（）族不吃魚類。

A、滿族
B、回族
C、蒙古族
D、藏族

9.單項(xiàng)選擇題（）菜的烹調(diào)方法以江浙地區(qū)的技法為主。

A.孔府菜
B.譚家菜
C.隨園菜
D.紅樓菜

10.單項(xiàng)選擇題下列不屬于隨園菜特點(diǎn)的是（）

A、極其講究富貴和滋補(bǔ)
B、注重原料選擇和搭配
C、講究色、香、味、形、器及進(jìn)食藝術(shù)
D、注重筵席