多項選擇題我國地方菜系形成的物質(zhì)基礎(chǔ)包括（）

A、自然環(huán)境
B、歷史文化
C、生活方式
D、風(fēng)俗習(xí)慣


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1.多項選擇題下列屬于“塞北三珍”的是（）

A、羊肉
B、醍醐
C、酥油
D、馬奶酒

2.多項選擇題下列屬于朝鮮族傳統(tǒng)菜肴的是（）

A、冷面
B、狗肉火鍋
C、泡菜
D、生拌鮮魚片

3.多項選擇題下列屬于“藏北三珍”的是（）

A、冬蟲夏草燉血雞
B、人參果拌酥油大米飯
C、馬奶酒
D、蘑菇燉羊肉

4.單項選擇題（）族不吃魚類。

A、滿族
B、回族
C、蒙古族
D、藏族

5.單項選擇題（）菜的烹調(diào)方法以江浙地區(qū)的技法為主。

A.孔府菜
B.譚家菜
C.隨園菜
D.紅樓菜

6.單項選擇題下列不屬于隨園菜特點的是（）

A、極其講究富貴和滋補
B、注重原料選擇和搭配
C、講究色、香、味、形、器及進食藝術(shù)
D、注重筵席

7.單項選擇題下列菜系既是北方菜的基又是御膳組成部分的是（）

A、川菜
B、徽菜
C、浙菜
D、魯菜

8.單項選擇題（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，講究實惠。

A、浙菜
B、湘菜
C、川菜
D、粵菜

9.單項選擇題（）菜是我國最著名、最典型的官府名菜。

A、孔府菜
B、譚家菜
C、隨園菜
D、紅樓菜

10.單項選擇題宮廷菜北味以長安、洛陽、開封、北京（）代表。

A、天津
B、大同
C、沈陽
D、杭州