單項選擇題九斤黃雞的（）

A.腿部較大
B.體型較大
C.體型較小
D.腿部較小


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1.單項選擇題蕹菜一般分紫花、小葉和（）三種。

A.紅花
B.黃花
C.綠花
D.白花

2.單項選擇題屬于銀苗的特點是（）

A.皮肉微黃
B.皮黃肉白
C.皮白肉黃
D.皮肉潔白

3.單項選擇題別稱為甘露、地蠶、寶塔菜等的唇形科植物是（）

A.菊芋
B.慈菇
C.大白菜
D.草石蠶

4.單項選擇題品質(zhì)最佳的香椿是在其萌發(fā)的幼芽在未木化之前的（）

A.初次采摘
B.二次采摘
C.三次采摘
D.末次采摘

5.單項選擇題包包菜是（）的一個變種。

A.芥菜
B.苤藍(lán)
C.茭白
D.慈菇

6.單項選擇題小型苤藍(lán)的球莖呈（）

A.扁形
B.圓形
C.長圓形
D.扁圓形

7.單項選擇題竹筍可以腌制、加工罐頭和（）

A.干制水發(fā)
B.水發(fā)干食
C.鮮食干制
D.鮮食醬制

9.單項選擇題上漿時如果蛋清用量過多會出現(xiàn)（）

A.色澤變黃
B.脫漿
C.外表變脆
D.肉質(zhì)發(fā)黑

10.單項選擇題烤制的原料是用（）上色。

A.老抽
B.糖色
C.醬油
D.白糖