單項選擇題啤酒釀造用水的感官分析有外觀、氣味、顏色和（）
A.油味
B.異味
C.嘗味
D.芳香味
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1.單項選擇題GB4927—2008中規(guī)定啤酒二氧化碳含量（質(zhì)量分數(shù)）為（）
A.0.15%～0.40%
B.0.15%～0.25%
C.0.35%～0.65%
D.0.20%～0.40%
2.單項選擇題干啤酒與其他啤酒的區(qū)別主要是（）不同。
A.酒精度
B.色度
C.發(fā)酵度
D.水分含量
3.單項選擇題酒精度小于或等于（）為無醇啤酒。
A.1%vol
B.0.5%vol
C.2%vol
D.2.5%vol
4.單項選擇題生啤酒的除菌方法為（）
A.巴氏滅菌
B.瞬時高溫滅菌
C.過濾除菌
D.選項A或選項B
5.單項選擇題用儀器法測定啤酒的泡持性，是利用泡沫的（）變化自動跟蹤記錄泡沫衰減所需時間。
A.體積
B.導(dǎo)電性
C.表面張力
D.厚度
6.單項選擇題啤酒濁度的測定對啤酒樣液的要求為（）
A.除氣，不過濾
B.除氣，過濾
C.不除氣，過濾
D.不除氣，不過濾
7.單項選擇題優(yōu)級淡色啤酒的濁度要求不大于（）
A.0.5EBC
B.0.9EBC
C.1.2EBC
D.1.5EBC
8.單項選擇題二氧化碳測定儀是以（）為基礎(chǔ)設(shè)計的，可檢測出瓶裝啤酒中瓶頸空氣及二氧化碳含量。
A.亨利定律
B.胡克定律
C.摩爾定律
D.朗伯比爾定律
9.單項選擇題采用基準法測定啤酒中二氧化碳的原理是在（）下用堿液固定啤酒中的二氧化碳，加酸釋放后，用已知量的氫氧化鋇溶液吸收，過量的氫氧化鋇再用稀鹽酸標準溶液滴定。
A.0～5℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.40～45℃
10.單項選擇題下列試劑中（）不是配制福爾馬肼標準混懸液用的。
A.硫酸肼溶液
B.六亞甲基四胺溶液
C.純水
D.鹽酸溶液