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單項(xiàng)選擇題生啤酒的除菌方法為（）

A.巴氏滅菌
B.瞬時(shí)高溫滅菌
C.過濾除菌
D.選項(xiàng)A或選項(xiàng)B

1.單項(xiàng)選擇題用儀器法測定啤酒的泡持性，是利用泡沫的（）變化自動(dòng)跟蹤記錄泡沫衰減所需時(shí)間。

A.體積
B.導(dǎo)電性
C.表面張力
D.厚度

2.單項(xiàng)選擇題啤酒濁度的測定對(duì)啤酒樣液的要求為（）

A.除氣，不過濾
B.除氣，過濾
C.不除氣，過濾
D.不除氣，不過濾

3.單項(xiàng)選擇題優(yōu)級(jí)淡色啤酒的濁度要求不大于（）

A.0.5EBC
B.0.9EBC
C.1.2EBC
D.1.5EBC

4.單項(xiàng)選擇題二氧化碳測定儀是以（）為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)的，可檢測出瓶裝啤酒中瓶頸空氣及二氧化碳含量。

A.亨利定律
B.胡克定律
C.摩爾定律
D.朗伯比爾定律

5.單項(xiàng)選擇題采用基準(zhǔn)法測定啤酒中二氧化碳的原理是在（）下用堿液固定啤酒中的二氧化碳，加酸釋放后，用已知量的氫氧化鋇溶液吸收，過量的氫氧化鋇再用稀鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

A.0～5℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.40～45℃

6.單項(xiàng)選擇題下列試劑中（）不是配制福爾馬肼標(biāo)準(zhǔn)混懸液用的。

A.硫酸肼溶液
B.六亞甲基四胺溶液
C.純水
D.鹽酸溶液

7.單項(xiàng)選擇題對(duì)聽裝啤酒采樣時(shí)，先將拉蓋器部位浸入（）乙醇1min后，用火灼燒。

A.70%
B.75%
C.85%
D.95%

8.單項(xiàng)選擇題“啤酒石”的主要成分是（）

A.碳酸鈣
B.氯化鈣
C.草酸鈣
D.草酸

9.單項(xiàng)選擇題以下（）不是我國瓶裝啤酒的常見規(guī)格。

A.640mL
B.450mL
C.350mL
D.500mL

10.單項(xiàng)選擇題大麥和（）是啤酒釀造最基本的兩種原料。

A.玉米
B.小麥
C.高粱
D.酒花