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判斷題干燥器內(nèi)的硅膠變成紅色后繼續(xù)放在干燥器內(nèi)用于水分測定時用，對結果無影響。

1.判斷題采用卡爾·費休法測定食品中的水分，當樣品顆粒較大時，水分測定的結果偏高。

2.判斷題采用卡爾·費休法測定食品中的水分，當樣品中含有還原性物質，如維生素C時，水分測定的結果偏高。

3.判斷題采用蒸餾法測定食品中的水分，當餾出了水溶性成分時，水分測定的結果偏低。

4.判斷題采用蒸餾法測定食品中的水分，當冷凝器中殘留有水滴時，水分測定的結果偏高。

5.判斷題采用蒸餾法測定食品中的水分，當樣品中的水分和溶劑間形成的乳濁液沒有分離時，水分測定的結果偏低。

6.判斷題采用干燥箱干燥法測定食品中的水分，當干燥器中的硅膠已受潮時，水分測定的結果偏低。

7.判斷題采用干燥箱干燥法測定食品中的水分，當樣品的脂肪氧化時，水分測定的結果偏高。

8.判斷題采用干燥箱干燥法測定食品中的水分，當樣品有美拉德反應時，水分測定的結果偏低。

9.判斷題采用干燥箱干燥法測定固體飲料中的水分，當樣品粉碎不充分時，水分測定的結果偏高。

10.判斷題測定水的色度時，需要以白紙為襯底，使光線從頂部向下透過比色管，然后觀察。