判斷題纖維素和淀粉均是由葡萄糖聚合而成的,故它們均能被人體消化利用。
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2.判斷題工業(yè)上制造軟糖宜選用蔗糖作原料。
3.判斷題果糖是酮糖,不屬于還原糖。
4.判斷題和支鏈淀粉相比,直鏈淀粉更易糊化。
6.判斷題所有的類胡蘿卜素都是脂溶性色素。
7.判斷題一種輔基可與多種酶作用。
10.判斷題丙二酸越多,油脂氧化越歷害。
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