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單項(xiàng)選擇題下列（）項(xiàng)不影響果汁中天然色素的變化。

A.氧含量
B.貯存時(shí)間
C.CO2含量
D.光照

1.單項(xiàng)選擇題GB2759.2－1995中規(guī)定飲料的含砷量≤（）mg／kg。

A.0.5
B.0.1
C.0.2
D.0.02

2.單項(xiàng)選擇題GB2760－1996標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲料中允許糖精鈉最大使用量為（）g/kg。

A.0.20
B.0.15
C.0.50
D.0.05

3.單項(xiàng)選擇題下列試劑與酸水解法測(cè)脂肪無(wú)關(guān)的是（）。

A.鹽酸
B.乙醚
C.氨水
D.乙醇

4.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)滴定時(shí)選用下列（）為指示劑。

A.溴甲酚紫
B.次甲基藍(lán)
C.酚酞
D.甲基紅一次甲基藍(lán)

5.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)，蒸餾液加入過量的NaOH后呈（）色。

A.無(wú)
B.藍(lán)綠
C.藍(lán)黑
D.白

6.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)，下列（）可作樣品消化的催化劑。

A.K2SO4
B.CuSO4
C.Na2SO4
D.MnO

7.單項(xiàng)選擇題硝酸銀滴定法測(cè)定氯化物含量時(shí)，待測(cè)溶液的酸堿度應(yīng)為（）。

A.中性或弱堿性
B.酸性
C.弱酸性
D.強(qiáng)堿性

8.單項(xiàng)選擇題水的硬度組成物質(zhì)中不含有下列（）項(xiàng)。

A.鈣鎂的碳酸鹽
B.鈣和鎂的酸式碳酸鹽
C.鈣和鎂的硫酸鹽
D.鈣和鎂的硅酸鹽

9.單項(xiàng)選擇題飲料指示劑滴定法測(cè)定總酸樣品平行樣兩次測(cè)定值之差不得超過平均值的（）。

A.10％
B.0.2％
C.2％
D.0.1％

10.單項(xiàng)選擇題每一種均勻的液體物質(zhì)都有固定的折射率，且折射率的大小與物質(zhì)溶液的濃度（）。

A.成反比
B.成正比
C.成對(duì)數(shù)比
D.成幾何級(jí)數(shù)比