鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）