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判斷題脂肪可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

1.判斷題優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不包括豆類蛋白。

2.判斷題作為能量來源的三大營養(yǎng)素主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)。

3.判斷題能量的來源不包括蛋白質(zhì)。

4.判斷題能量的來源中脂肪的產(chǎn)能系數(shù)最小。

5.判斷題食物熱量單位的換算：1千焦=4.18千卡。

6.單項選擇題從保護(hù)維生素出發(fā)，以下烹飪方法哪一種最好（）。

A.油炸
B.煮
C.炒
D.燉

7.單項選擇題維生素A的重要生理功能之一是（）。

A.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能正常
B.維持正常視覺
C.增強(qiáng)呼吸功能
D.促進(jìn)鈣的吸收、轉(zhuǎn)運和形成骨組織

8.單項選擇題提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的簡單而有效的方法是（）。

A.將幾種食物分餐吃，以防蛋白質(zhì)影響
B.食物生吃
C.食物用油煎著吃
D.將幾種食物混合同時吃

9.單項選擇題鋅含量最豐富的食物是（）。

A.牛奶
B.瘦肉類
C.牡蠣
D.動物肝

10.單項選擇題谷類食品通常采用下列哪種氨基酸進(jìn)行強(qiáng)化（）。

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.賴氨酸
D.苯丙氨酸