單項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料應(yīng)最大限度地減少微生物、化學(xué)農(nóng)藥和（）等有害物質(zhì)的污染。

A.碳化物
B.寄生蟲卵
C.氧化物
D.硝酸鹽


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1.單項(xiàng)選擇題冷飲食品的衛(wèi)生指標(biāo)是：每千克冷飲中銅不得超過（）。

A、45mg 
B、10mg 
C、20mg 
D、13mg

2.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)飲料過程中至少有（）滅菌。

A、一次
B、六次
C、三次
D、五次

3.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第七章共有（）。

A、三條
B、五條
C、七條
D、九條

4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》于（）試行。

A、1980年
B、1983年
C、1985年
D、1987年

5.單項(xiàng)選擇題微生物與食品有（）的關(guān)系。

A、親密
B、有好
C、相互
D、密切

6.單項(xiàng)選擇題土壤中的微生物以（）為多。

A、腐敗菌 
B、細(xì)菌 
C、桿菌 
D、沙門氏菌

7.單項(xiàng)選擇題食品有害污染物來源主要有生物性污染、放射性污染和（）污染。

A、物理性
B、化學(xué)性
C、動(dòng)物性
D、植物性

8.單項(xiàng)選擇題能使微生物喪失生命力的最佳方法是（）。

A、低溫 
B、高溫 
C、冷凍 
D、適溫

9.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)會(huì)使食品中的主要成分（）大量分解和流失。

A、礦物質(zhì)
B、蛋白質(zhì)
C、有機(jī)酸
D、微球菌

10.單項(xiàng)選擇題在食品腐敗變質(zhì)過程中，起重要作用的微生物是（）。

A、酵母菌
B、氧化菌
C、臭氧菌
D、脂肪酸