單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)過(guò)程中加入調(diào)味品，如鹽、糖、醋、酒等，均能影響（）在菜肴中的生長(zhǎng)。

A、蛋白質(zhì)
B、微生物
C、植物菌
D、食用菌


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1.單項(xiàng)選擇題食品如果污染有致病菌，食用后會(huì)引起（）或其他疾病。

A、鉛中毒
B、夜盲癥
C、食物中毒
D、傳染病

3.單項(xiàng)選擇題冷飲食品的衛(wèi)生指標(biāo)是：每千克冷飲中銅不得超過(guò)（）。

A、45mg 
B、10mg 
C、20mg 
D、13mg

4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)飲料過(guò)程中至少有（）滅菌。

A、一次
B、六次
C、三次
D、五次

5.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第七章共有（）。

A、三條
B、五條
C、七條
D、九條

6.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》于（）試行。

A、1980年
B、1983年
C、1985年
D、1987年

7.單項(xiàng)選擇題微生物與食品有（）的關(guān)系。

A、親密
B、有好
C、相互
D、密切

8.單項(xiàng)選擇題土壤中的微生物以（）為多。

A、腐敗菌 
B、細(xì)菌 
C、桿菌 
D、沙門(mén)氏菌

9.單項(xiàng)選擇題食品有害污染物來(lái)源主要有生物性污染、放射性污染和（）污染。

A、物理性
B、化學(xué)性
C、動(dòng)物性
D、植物性

10.單項(xiàng)選擇題能使微生物喪失生命力的最佳方法是（）。

A、低溫 
B、高溫 
C、冷凍 
D、適溫