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判斷題濟(jì)南菜以湯為主，清湯、濃湯極為考究。

1.判斷題佛跳墻原名壇燒八寶，鄭春發(fā)改進(jìn)原料，并起名“葷羅漢”。

2.判斷題扒類菜肴有紅扒和白扒，特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。

3.判斷題娥姐粉果的特點(diǎn)是色白、皮薄、稍軟。

4.判斷題廣東小吃與點(diǎn)心同源，歷史悠久，但品種不如點(diǎn)心多，用料比點(diǎn)心更雜。

5.判斷題北京風(fēng)味小吃被老北京形象地稱為“碰頭食”。

6.判斷題廣式早茶分為飲茶和品點(diǎn)。

7.判斷題鐘水餃距今已有近100年的歷史，又稱紅油水餃。

8.判斷題廣東的粉面食品，以米、面為原料，大多是蒸熟而成的。

9.判斷題拔絲蘋果要即上、即拔、即浸、即食。

10.判斷題京八件有大八件、中八件、小八件之分。