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單項選擇題啤酒原麥汁濃度是通過測定啤酒的真正濃度和（）通過計算得到的。

A.酒精度
B.發(fā)酵度
C.麥汁浸出得率
D.麥汁含量

1.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定啤酒中的二氧化硫時選擇的吸收液是（）

A.四氯汞鈉
B.鹽酸副玫瑰苯胺
C.硫酸溶液
D.甲醛溶液

2.單項選擇題蒸餾法測定二氧化硫中加堿的目的是（）

A.中和酸
B.將樣品中的二氧化硫釋放出來
C.保持堿性環(huán)境

3.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺法顯色法中甲醛的濃度為（）

A.2g/L
B.4g/L
C.3g/L
D.5g/L

4.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定啤酒中的二氧化硫時，鹽酸量多，則鹽酸副玫瑰苯胺顯色（）

A.深
B.淺
C.無影響

5.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定啤酒中的二氧化硫時的波長是（）nm。

A.240
B.335
C.550
D.600

6.單項選擇題用電位滴定法測定啤酒中的總酸，對樣品的預處理需將其置于（40±0.5）℃的水浴中恒溫振蕩（）后取出，冷卻至室溫。

A.15min
B.30min
C.45min
D.60min

7.單項選擇題啤酒雙乙酰的測定中，整個蒸餾操作需在（）內(nèi)完成。

A.3min
B.5min
C.10min
D.30min

8.單項選擇題在啤酒正常發(fā)酵過程中，可發(fā)酵性糖經(jīng)（）反應生成雙乙酰。

A.氧化
B.酶氧化
C.酶還原
D.分解

9.單項選擇題瓶（聽）裝啤酒，先將原瓶（聽）裝啤酒浸入（），開蓋，立即注入已加消泡劑的100mL量筒中進行雙乙酰含量的測定。

A.20℃水浴，待其品溫達到20℃
B.冰浴中，使其品溫降至15℃以下
C.室溫水浴，待其品溫度達到室溫
D.30℃水浴，待其品溫達到30℃時

10.單項選擇題雙乙酰測定波長是（）nm。

A.240
B.335
C.550
D.520

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