判斷題飲食習(xí)俗是各民族傳統(tǒng)文化生活的一部分，包括居家飲食民俗、節(jié)日習(xí)俗及其傳承、嗜食和禁忌。
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切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
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切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題