單項選擇題關(guān)于營業(yè)前制冰機的檢查，下列說法正確的是（）

A、如果排水不暢，會影響制冰效果
B、如果排水不暢，可能不制冰
C、制冰效果與制冰機的上下水無關(guān)
D、如果排水不暢，不會造成制冰機漏水


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1.單項選擇題對無禮客人的接待，下列說法正確的是（）

A、言辭拒絕
B、不卑不亢
C、客人說的都是對的
D、不能違背客人的意愿

2.單項選擇題咖啡器具清洗后，應(yīng)該（）

A、晾干后歸位
B、擦干后立即歸位
C、營業(yè)結(jié)束后歸位
D、第二天營業(yè)前歸位

3.單項選擇題更換摩卡壺膠圈的目的是（）

A、防止咖啡香味逸出
B、防止壓力泄露
C、防止細(xì)菌滋生
D、防止熱量散失

4.單項選擇題制作卡布奇諾時，應(yīng)選擇（）杯子。

A、150-180ml
B、120-150ml
C、90-120ml
D、60-90ml

5.單項選擇題理論上來說，下列選項中，（）烘焙能夠較好地體現(xiàn)咖啡豆的風(fēng)味。

A、特深度
B、深度
C、中深度
D、中度

6.單項選擇題烘焙后的咖啡豆存放時間的長短對咖啡的（）沒有影響。

A、形狀
B、口味
C、風(fēng)味
D、品質(zhì)

7.單項選擇題關(guān)于壓力式半自動咖啡機清潔要求下列說法正確的是（）

A、一般在使用中，如果發(fā)現(xiàn)溫杯盤有油污或水垢，不能使用清潔劑只能用清水清洗并盡快用毛巾擦干
B、壓力式咖啡機沖泡頭每周要至少進(jìn)行一次反沖洗，每月都應(yīng)將沖泡頭各組件拆下用清潔劑浸泡清洗
C、下水托盤下面的下水槽主要是給排出的剩余熱水起緩沖作用的部件，雖然不會有固體殘渣但仍須每月檢查清理一次
D、沖泡頭里面的密封圈需要經(jīng)常要刷子清潔

8.單項選擇題用單向排氣閥包裝好的咖啡豆，不宜存放在（）條件下。

A、避光、透氣
B、光照、高溫
C、防潮、透氣
D、防潮、密封

9.單項選擇題咖啡廳日營業(yè)結(jié)束后，營業(yè)區(qū)域的清潔包括（）

A、操作臺
B、備料臺
C、咖啡機
D、桌面

10.單項選擇題下列選項中，關(guān)于“文明禮貌”的說法正確的是（）

A、是服務(wù)業(yè)職工必須遵循的法律義務(wù)
B、是職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容之一
C、只是服務(wù)行業(yè)的重要內(nèi)容
D、只在自己的工作崗位上講，其他場合不用講