單項選擇題在咖啡品鑒中,“復雜度”(Complexity)一詞指的是什么()?

A.咖啡的風味層次豐富,變化多端
B.咖啡的苦味和酸度都很高
C.咖啡的香氣濃郁
D.咖啡的甜度很高


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1.單項選擇題在咖啡品鑒中,“果香”(Fruity)這一風味描述通常與哪種處理方式或產地的咖啡豆相關聯(lián)()?

A.埃塞俄比亞的水洗豆
B.巴西的日曬豆
C.哥倫比亞的蜜處理豆
D.印度尼西亞的濕刨法豆

2.單項選擇題在制作手沖咖啡時,為什么需要“繞圈注水”(CircularPouring)這一技巧()?

A.為了增加觀賞性
B.為了確??Х确劬鶆蜉腿?br/>C.為了提高萃取溫度
D.為了增加咖啡的香氣

4.多項選擇題料理機每日清潔哪幾個部分()?

A.攪拌機杯
B.外罩
C.膠墊
D.底座
E.設備外表面

5.多項選擇題咖啡制作崗的崗位制作要求有()。

A.工作準備
B.咖啡制作
C.匯集打包
D.階段性檢查

6.單項選擇題下列哪種方法是通過增加壓力來快速萃取咖啡的方法()?

A.滴濾式
B.法式壓濾壺
C.濃縮咖啡機
D.虹吸式

7.單項選擇題閉店蒸奶棒清潔完復原后需進行以下什么操作()?

A.無需進行其他操作
B.按蒸汽鍵1次持續(xù)5秒
C.按蒸汽鍵3次每次5秒
D.按蒸汽鍵3次每次3秒

8.單項選擇題以下不是咖啡制作崗需要檢查的物料()。

A.咖啡豆
B.原味冰沙粉
C.冷藏冰箱中牛奶數(shù)量
D.焦糖糖稀

9.多項選擇題作為咖啡師,在食品安全上需要做到:()。

A.按照洗手要求按需、整點洗手
B.正確的使用清潔用品,維持隨手清潔
C.門店較忙的時候,無需遵守整點更換消毒水的操作
D.物料使用方面,按照先進先出原則使用物料

10.多項選擇題清潔咖啡機需要用到的工具有()。

A.短柄毛刷
B.多用途清潔劑
C.粉色抹布
D.擦手紙