單項(xiàng)選擇題據(jù)史料記載，在15世紀(jì)阿拉伯醫(yī)師AVVICENNA（艾維塞納）和RHAZES（拉吉斯）將咖啡用于（）

A、占卜
B、釀造酒精飲料
C、裹腹
D、治病


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1.單項(xiàng)選擇題通常，日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，清洗壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)噴氣噴頭的方法不包括（）

A、空噴蒸汽
B、擦拭蒸汽噴頭
C、將蒸汽管取下，浸泡清洗
D、將蒸汽噴頭浸泡在清水里

2.單項(xiàng)選擇題如果客人A帶的小孩太吵，客人B投訴，服務(wù)人員應(yīng)禮貌地對(duì)A說(shuō)：（）

A、“對(duì)不起，您的孩子影響了其他客人”
B、“對(duì)不起，我們這里的客人投訴您的孩子太吵”
C、“對(duì)不起，請(qǐng)您看管好孩子”
D、“對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)您的孩子有什么需求嗎”

3.單項(xiàng)選擇題最初，埃塞俄比亞人采摘成熟的咖啡果實(shí)，其目的不包括（）

A、榨取果汁
B、釀造酒精飲料
C、充當(dāng)提神的干糧
D、烘烤制作咖啡飲品

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不符合服務(wù)行業(yè)人員職業(yè)道德規(guī)范的是（）

A、敬業(yè)奉獻(xiàn)
B、明碼標(biāo)價(jià)
C、服務(wù)周到
D、以店為本

5.單項(xiàng)選擇題1953年在海南（）開(kāi)始大面積種植咖啡。

A、澄邁
B、?？?br /> C、興隆
D、文昌

6.單項(xiàng)選擇題不符合研磨機(jī)粉倉(cāng)的清潔要求的是（）

A、清潔時(shí)應(yīng)保持電源關(guān)閉
B、用小刷清潔縫隙中的殘粉
C、用潔凈的抹布擦拭外觀
D、不易擦掉的污漬可以用質(zhì)地較硬的清潔工具處理

7.單項(xiàng)選擇題土耳其咖啡延續(xù)下來(lái)的飲用方式是（）

A、過(guò)濾咖啡渣后飲用
B、過(guò)濾泡沫和咖啡渣后飲用
C、咖啡渣和咖啡一起飲用
D、將咖啡渣二次煮制后飲用

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于客人使用信用卡付賬，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A、請(qǐng)客人簽名
B、在客人輸入密碼時(shí)，服務(wù)員的目光要有意回避
C、將移動(dòng)pos機(jī)交給交給客人刷卡
D、問(wèn)客人的密碼，幫客人輸入

9.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于咖啡熟豆包裝袋要求的是（）

A、通風(fēng)
B、防潮
C、單向透氣
D、避光

10.單項(xiàng)選擇題咖啡豆的烘焙程度取決于咖啡生豆的（）

A、大小
B、形狀
C、初加工方式
D、特性