單項(xiàng)選擇題使用壓滲壺制作咖啡，（）狀況發(fā)生時(shí)，將影響咖啡出品質(zhì)量。

A、壺蓋有損傷
B、壺身破損
C、濾網(wǎng)間隙過(guò)大
D、支架松動(dòng)


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于摩卡壺構(gòu)造的是（）

A、上壺
B、膠圈
C、濾紙
D、下壺

2.單項(xiàng)選擇題在接待服務(wù)中，不屬于禮貌用語(yǔ)的是（）

A、“請(qǐng)慢走”
B、“沒(méi)問(wèn)題”
C、“對(duì)不起”
D、“好的”

3.單項(xiàng)選擇題在接待服務(wù)中，屬于禮貌用語(yǔ)的是（）

A、“不知道”
B、“沒(méi)問(wèn)題”
C、“對(duì)不起”
D、“請(qǐng)讓開(kāi)”

5.單項(xiàng)選擇題如果賬單出現(xiàn)了問(wèn)題，應(yīng)該誠(chéng)懇地向客人表示歉意，并（）

A、馬上收回賬單
B、馬上重開(kāi)賬單
C、到收款臺(tái)重新核對(duì)更正或重開(kāi)賬單
D、當(dāng)著客人面更正賬單

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于咖啡杯具的選擇，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A、杯具造型與咖啡出品質(zhì)量有關(guān)
B、杯具容量可作為選擇依據(jù)
C、杯具厚度可作為選擇依據(jù)
D、杯具材質(zhì)與咖啡出品質(zhì)量無(wú)關(guān)

7.單項(xiàng)選擇題壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)沖泡頭的清潔方法是（）

A、每天至少進(jìn)行一次的反沖洗
B、每天至少進(jìn)行一次的反沖洗，每周至少進(jìn)行一次使用專業(yè)清潔藥粉的反沖洗
C、每周進(jìn)行一次反沖洗，并用專用清潔藥粉清洗
D、每周進(jìn)行一次用專用清潔藥粉的反沖洗

8.單項(xiàng)選擇題使用半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)溫杯的注意事項(xiàng)不包括（）

A、保證溫杯托盤(pán)的清潔
B、將杯具先用熱水加溫后立即置于溫杯托盤(pán)上
C、杯具應(yīng)干燥無(wú)水漬
D、杯具的杯口應(yīng)朝下

9.單項(xiàng)選擇題用摩卡壺制作咖啡前應(yīng)先用（）清潔濾碗。

A、鹽水
B、清水
C、酒精
D、消毒水

10.單項(xiàng)選擇題制作咖啡時(shí)，關(guān)于抹布的使用，下列說(shuō)法正確的是（）

A、擦拭沖泡手柄的抹布可以擦拭咖啡杯
B、擦拭沖泡手柄的抹布可以擦拭粉錘
C、擦拭咖啡杯的口布可以放在蒸汽噴頭下
D、清潔蒸汽噴頭的抹布放在潔凈的臺(tái)面上