單項選擇題在咖啡品鑒中,“果香”(Fruity)這一風味描述通常與哪種處理方式或產地的咖啡豆相關聯()?
A.埃塞俄比亞的水洗豆
B.巴西的日曬豆
C.哥倫比亞的蜜處理豆
D.印度尼西亞的濕刨法豆
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1.單項選擇題在制作手沖咖啡時,為什么需要“繞圈注水”(CircularPouring)這一技巧()?
A.為了增加觀賞性
B.為了確??Х确劬鶆蜉腿?br/>C.為了提高萃取溫度
D.為了增加咖啡的香氣
2.單項選擇題全自動咖啡機需提前預熱幾分鐘()?
A.5
B.10
C.15
D.20
3.多項選擇題料理機每日清潔哪幾個部分()?
A.攪拌機杯
B.外罩
C.膠墊
D.底座
E.設備外表面
4.多項選擇題咖啡制作崗的崗位制作要求有()。
A.工作準備
B.咖啡制作
C.匯集打包
D.階段性檢查
5.單項選擇題下列哪種方法是通過增加壓力來快速萃取咖啡的方法()?
A.滴濾式
B.法式壓濾壺
C.濃縮咖啡機
D.虹吸式
6.單項選擇題閉店蒸奶棒清潔完復原后需進行以下什么操作()?
A.無需進行其他操作
B.按蒸汽鍵1次持續(xù)5秒
C.按蒸汽鍵3次每次5秒
D.按蒸汽鍵3次每次3秒
7.單項選擇題以下不是咖啡制作崗需要檢查的物料()。
A.咖啡豆
B.原味冰沙粉
C.冷藏冰箱中牛奶數量
D.焦糖糖稀
8.多項選擇題作為咖啡師,在食品安全上需要做到:()。
A.按照洗手要求按需、整點洗手
B.正確的使用清潔用品,維持隨手清潔
C.門店較忙的時候,無需遵守整點更換消毒水的操作
D.物料使用方面,按照先進先出原則使用物料
9.多項選擇題清潔咖啡機需要用到的工具有()。
A.短柄毛刷
B.多用途清潔劑
C.粉色抹布
D.擦手紙
10.多項選擇題以下屬于咖啡制作崗的階段性檢查工作內容的是()。
A.客區(qū)干凈整潔
B.咖啡機、開水機運轉正常
C.咖啡豆、牛奶的剩余檢查,按需補給
D.注意隨手清潔,確保臺上、臺下設備設施及器具干凈整潔
最新試題
以下哪種是咖啡中常見的天然酸質成分()?
題型:單項選擇題
在制作手沖咖啡時,為什么需要“繞圈注水”(CircularPouring)這一技巧()?
題型:單項選擇題
料理機每日清潔哪幾個部分()?
題型:多項選擇題
以下哪種烘焙程度的咖啡豆適合制作濃郁的黑咖啡()?
題型:單項選擇題
拿鐵瑪奇朵(LatteMacchiato)與拿鐵咖啡的主要區(qū)別在于()。
題型:單項選擇題
在咖啡品鑒中,“清晰度”(Clarity)一詞指的是什么()?
題型:單項選擇題
咖啡中的咖啡因主要存在于咖啡豆的哪個部分()?
題型:單項選擇題
下列哪種方法是通過增加壓力來快速萃取咖啡的方法()?
題型:單項選擇題
在咖啡拉花中,“心形”圖案通常是在哪種咖啡上制作的()?
題型:單項選擇題
造成沖煮濾池(濾杯)滿溢情況的,最有可能的原因不包括()。
題型:單項選擇題