單項選擇題下列表面活性劑可以用作食品乳化劑的是（）。

A.AES
B.甜菜堿
C.硬脂酸單甘油酯
D.OP乳化劑


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1.單項選擇題皂化反應(yīng)實質(zhì)上是油脂的（）。

A.酯化反應(yīng)
B.中和反應(yīng)
C.水解反應(yīng)
D.氧化還原反應(yīng)

2.單項選擇題可作洗潔精防腐劑的是（）。

A.油酸
B.苯甲酸
C.草酸
D.抗壞血酸

3.單項選擇題化學原料CMC是（）。

A.纖維素
B.甲基纖維素
C.羧甲基纖維素
D.羥乙基纖維素

4.單項選擇題酸度計用標準緩沖溶液校正后，電極插入樣品液后（）。

A.調(diào)節(jié)定位旋鈕，讀表上PH
B.不可動定位旋鈕，直接讀表上PH
C.調(diào)節(jié)定位旋鈕，選擇PH范圍，讀表上PH值
D.調(diào)節(jié)溫度補償旋鈕后讀數(shù)

5.單項選擇題用基準鄰苯二甲酸氫鉀標定NaOH溶液時，對標定結(jié)果產(chǎn)生負誤差的是（）。

A.標定完成后，最終讀數(shù)時，發(fā)現(xiàn)滴定管掛水珠
B.規(guī)定溶解鄰苯二甲酸氫鉀的蒸餾水為50ml，實際用量約為60ml
C.最終讀數(shù)時，終點顏色偏深
D.錐形瓶中有少量去離子水，使鄰苯二甲酸氫鉀稀釋

6.單項選擇題PH計是以（）為指示電極。

A.飽和甘汞電極
B.玻璃電極
C.晶體電極
D.復(fù)合電極

7.單項選擇題蒸餾樣品時加入適量的磷酸，其目的是（）。

A.使溶液的酸性增強
B.使磷酸根與揮發(fā)酸結(jié)合
C.使結(jié)合態(tài)的揮發(fā)酸游離出來，便于蒸出
D.提高蒸餾溫度

8.單項選擇題可用（）來標定鹽酸標準溶液。

A.氫氧化鈉標準溶液
B.鄰苯二甲酸氫鉀
C.碳酸鈉
D.基準碳酸鈉

9.單項選擇題標定氫氧化鈉標準溶液用（）作基準物。

A.草酸
B.鄰苯二甲酸氫鉀
C.碳酸鈉
D.鹽酸

10.單項選擇題表示滴定管體積讀數(shù)正確的是（）。

A.11.1ml
B.11ml
C.1.10ml
D.11.105ml