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單項(xiàng)選擇題引起有毒動(dòng)植物性食物中毒的病原物質(zhì)是（）。

A.致病菌或其毒素
B.霉菌毒素
C.有毒動(dòng)植物
D.有毒化學(xué)物
E.酵母菌

1.單項(xiàng)選擇題引起細(xì)菌性食物中毒的病原物質(zhì)是（）。

A.致病菌或其毒素
B.霉菌毒素
C.有毒動(dòng)植物
D.有毒化學(xué)物
E.酵母菌

2.單項(xiàng)選擇題引起霉菌毒素性食物中毒的病原物質(zhì)是（）。

A.致病菌或其毒素
B.霉菌毒素
C.有毒動(dòng)植物
D.有毒化學(xué)物
E.酵母菌

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)河豚毒素的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.新鮮魚(yú)肉中不含毒素
B.魚(yú)死后魚(yú)肉中毒素含量高
C.經(jīng)高溫加熱可破壞
D.春季是毒素含量最高的季節(jié)
E.太陽(yáng)曬也不能破壞

4.單項(xiàng)選擇題為了保障孕婦營(yíng)養(yǎng)需要，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)孕中期婦女的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素提出建議。
建議輕體力勞動(dòng)的孕婦每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)為（）。

A.70克
B.80克
C.90克
D.100克
E.110克

5.單項(xiàng)選擇題為了保障孕婦營(yíng)養(yǎng)需要，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)孕中期婦女的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素提出建議。建議鈣的每日攝入量為（）。

A.600毫克
B.700毫克
C.800毫克
D.900毫克
E.1000毫克

6.單項(xiàng)選擇題患者男，平時(shí)很少進(jìn)食奶類食物。某日早餐飲用鮮奶250mL后，午飯前出現(xiàn)腹脹、腹痛，腹瀉后癥狀減輕。
明確診斷后，對(duì)他的建議是（）。

A.注意食品衛(wèi)生
B.奶類煮沸后食用
C.少吃糖類
D.改用發(fā)酵奶制品
E.從此不再食用奶及奶制品

7.單項(xiàng)選擇題患者男，平時(shí)很少進(jìn)食奶類食物。某日早餐飲用鮮奶250mL后，午飯前出現(xiàn)腹脹、腹痛，腹瀉后癥狀減輕。出現(xiàn)該癥狀最可能的原因是（）。

A.急性食物中毒
B.乳糖酶缺乏
C.蛋白質(zhì)過(guò)敏
D.消化不良
E.急性腸炎

8.單項(xiàng)選擇題不利于食物中N-亞硝基化合物合成的因素是（）。

A.亞硝胺
B.堿性環(huán)境
C.蛋白質(zhì)含量高
D.微生物污染
E.硫氰酸根

9.單項(xiàng)選擇題大量應(yīng)用于去除植物油中黃曲霉毒素B₁的簡(jiǎn)便措施是（）。

A.加熱
B.加堿煉油
C.加酸提取
D.活性炭吸附
E.加水搓洗

10.單項(xiàng)選擇題大豆中含有很多酶，與豆腥味有關(guān)的主要酶類是（）。

A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪氧化酶
D.水解酶
E.金屬酶