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單項(xiàng)選擇題在真菌的有性繁殖中，一般無隔菌絲形成接合孢子，有隔菌絲形成（）。

A.子囊孢子
B.芽子孢子
C.裂生孢子
D.孢子囊孢子

1.單項(xiàng)選擇題碘量法測定酒精中醛的含量，第1次用碘滴定（不計(jì)數(shù)）其作用是（）。

A.滴定溶液中剩余的亞硫酸氫鈉
B.滴定加入過量的碳酸氫鈉
C.滴定溶液的游離還原性雜質(zhì)
D.滴定溶液中醛的含量

2.單項(xiàng)選擇題鏈激酶試驗(yàn)的陽性結(jié)果，以（）判斷。

A.完全凝固
B.完全溶解
C.24h后不溶解
D.24小時(shí)內(nèi)完全溶解

3.單項(xiàng)選擇題取用HNO₃消化后的樣品濾液1ml，加入數(shù)滴CCl₄和幾粒NaNO₂結(jié)晶，振搖若有碘存在，則CCl₄層有（）現(xiàn)象。

A.白色沉淀
B.黃色沉淀
C.紫色沉淀
D.蘭色沉淀

4.單項(xiàng)選擇題碘量法測定酒精中醛的含量，加入過量的碳酸氫鈉的作用是（）。

A.將醛與亞硫酸氫鈉的加成物分解游離出來
B.與過量的亞硫酸氫鈉作用
C.與樣品中的醛作用
D.消除樣品中醇和酯的干擾

5.單項(xiàng)選擇題乳酸菌平板菌落計(jì)數(shù)后，隨機(jī)選擇（）菌落進(jìn)行革蘭氏染色，檢驗(yàn)和做過氧化氫酶試驗(yàn)。

A.1個(gè)
B.3個(gè)
C.5個(gè)
D.6個(gè)

6.單項(xiàng)選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)GB10343-89中規(guī)定食用酒精氧化試驗(yàn)（優(yōu)級）必須（）。

A.≥15min
B.≥20min
C.≥30min
D.≥40min

7.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)不是微生物對食品質(zhì)量的影響的有（）

A.安全性
B.貨架壽命
C.美觀性
D.穩(wěn)定性

8.多項(xiàng)選擇題火焰原子吸收光譜法測定食品中鋅含量，樣品前處理可以通過（）

A.濕法消解
B.微液消解
C.壓力罐消解
D.干法灰化

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)干樣品預(yù)處理總的原則不正確的是（）

A.消除干擾因素
B.完整保留被測組份
C.使被測組份濃縮，以獲得可靠的分析結(jié)果
D.殺滅微生物，使樣品保存更長時(shí)間

10.單項(xiàng)選擇題以下預(yù)處理方法不屬于化學(xué)分離法的是（）

A.色譜分離法
B.磺化法和皂化法
C.沉淀分離法
D.掩蔽法