多項(xiàng)選擇題反映蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)有（）

A.生物價(jià)
B.消化率
C.凈利用率
D.蛋白質(zhì)功效比值
E.氨基酸評(píng)分


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪種為常量元素（）

A.鐵
B.硒
C.碘
D.鉀
E.鈣

2.單項(xiàng)選擇題克汀病是由下列哪種礦物質(zhì)缺乏引起（）

A.鐵
B.碘
C.硒
D.鋅
E.鈣

4.單項(xiàng)選擇題健康成人應(yīng)維持（）

A.正氮平衡
B.負(fù)氮平衡
C.零氮平衡并富裕5%
D.零氮平衡并富裕10%
E.零氮平衡±5%

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種蛋白質(zhì)常用作參考蛋白質(zhì)（）

A.牛奶蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.動(dòng)物肉蛋白質(zhì)
D.大豆蛋白質(zhì)
E.糧谷類蛋白質(zhì)

6.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式中以哪種氨基酸的含量為“1”（）

A.賴氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.半胱氨酸
E.酪氨酸

7.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素的安全攝入范圍是指（）

A.AI與RNI之間
B.EAR與RNI之間
C.EAR與UL之間
D.RNI與UL之間
E.EAR與AI之間

8.單項(xiàng)選擇題達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的唯一途徑是（）

A.以植物性食物為主的膳食
B.以動(dòng)物性食物為主的膳食
C.以蔬菜、水果為主的膳食
D.平衡膳食
E.地中海膳食

9.單項(xiàng)選擇題高溫烹調(diào)加工食品容易產(chǎn)生丙烯酰胺的主要原因是食品中富含（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.水
E.熱量

10.單項(xiàng)選擇題鉛吸收入血后可被轉(zhuǎn)運(yùn)至全身，主要儲(chǔ)存于（）。

A.肝臟
B.胃
C.脂肪組織
D.血液
E.骨骼