單項選擇題下列哪種方法是通過增加壓力來快速萃取咖啡的方法（）？

A.滴濾式
B.法式壓濾壺
C.濃縮咖啡機
D.虹吸式


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1.單項選擇題閉店蒸奶棒清潔完復(fù)原后需進行以下什么操作（）？

A.無需進行其他操作
B.按蒸汽鍵1次持續(xù)5秒
C.按蒸汽鍵3次每次5秒
D.按蒸汽鍵3次每次3秒

2.單項選擇題以下不是咖啡制作崗需要檢查的物料（）。

A.咖啡豆
B.原味冰沙粉
C.冷藏冰箱中牛奶數(shù)量
D.焦糖糖稀

3.多項選擇題作為咖啡師，在食品安全上需要做到：（）。

A.按照洗手要求按需、整點洗手
B.正確的使用清潔用品，維持隨手清潔
C.門店較忙的時候，無需遵守整點更換消毒水的操作
D.物料使用方面，按照先進先出原則使用物料

4.多項選擇題清潔咖啡機需要用到的工具有（）。

A.短柄毛刷
B.多用途清潔劑
C.粉色抹布
D.擦手紙

5.多項選擇題以下屬于咖啡制作崗的階段性檢查工作內(nèi)容的是（）。

A.客區(qū)干凈整潔
B.咖啡機、開水機運轉(zhuǎn)正常
C.咖啡豆、牛奶的剩余檢查，按需補給
D.注意隨手清潔，確保臺上、臺下設(shè)備設(shè)施及器具干凈整潔

6.多項選擇題咖啡師需要開啟的生產(chǎn)設(shè)備有（）。

A.咖啡機
B.開水機
C.料理機
D.制冰機

7.多項選擇題以下關(guān)于量勺、冰鏟的使用說法正確的是（）。

A.芒芒芝土茉香茶使用16oz 冰鏟
B.黑金氣美式使用12oz 冰鏟加冰
C.瑞納冰加入定量冰沙粉使用1tbsp 量勺
D.桃桃山霧烏龍茶，使用奶泡勺量取桃丁罐頭

8.單項選擇題關(guān)于地墊清潔，以下說法有誤的是（）？

A.在拖布池中沖洗墊子，直至干凈，然后讓其自然風(fēng)干
B.拖布拖擦附近地板
C.在拖布車內(nèi)倒入清潔劑，用地板刷徹底刷洗墊子
D.閉店后在吧臺內(nèi)清洗

9.單項選擇題吧臺圍欄內(nèi)可以存放的物料以下說法正確的是（）。

A.藍色杯塞、封口貼紙、奶包、糖包、一次性刀叉勺
B.封口貼紙
C.奶包
D.吸管、餐巾紙、糖包

10.單項選擇題以下哪些產(chǎn)品無需使用輕食打包袋打包（）？

A.麥芬
B.司康
C.羊角包
D.三明治