單項(xiàng)選擇題關(guān)于地墊清潔，以下說法有誤的是（）？

A.在拖布池中沖洗墊子，直至干凈，然后讓其自然風(fēng)干
B.拖布拖擦附近地板
C.在拖布車內(nèi)倒入清潔劑，用地板刷徹底刷洗墊子
D.閉店后在吧臺(tái)內(nèi)清洗


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1.單項(xiàng)選擇題吧臺(tái)圍欄內(nèi)可以存放的物料以下說法正確的是（）。

A.藍(lán)色杯塞、封口貼紙、奶包、糖包、一次性刀叉勺
B.封口貼紙
C.奶包
D.吸管、餐巾紙、糖包

2.單項(xiàng)選擇題以下哪些產(chǎn)品無需使用輕食打包袋打包（）？

A.麥芬
B.司康
C.羊角包
D.三明治

3.多項(xiàng)選擇題屬于咖啡師開店工作流程的是（）。

A.配置消毒水、準(zhǔn)備消毒抹布
B.檢查直飲水水質(zhì)（配置軟水機(jī)門店）
C.補(bǔ)給原料并打印粘貼效期
D.外場準(zhǔn)備與清潔
E.吧臺(tái)內(nèi)清潔、清潔咖啡機(jī)奶倉、蒸奶棒、儲(chǔ)冰槽、移動(dòng)儲(chǔ)冰車
F.準(zhǔn)備小器具

4.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)于接單崗的崗位職責(zé)說法正確的是（）。

A.加糖漿類原料
B.分類傳遞
C.團(tuán)隊(duì)協(xié)作確?？焖俪霾?br/>D.分類打包

5.多項(xiàng)選擇題制作奶蓋預(yù)調(diào)液，以下說法正確的是（）。

A.取干凈干燥的奶泡攪拌杯
B.使用電子秤稱量芝士奶蓋漿300±10g，按“1”或“A”按鍵攪拌G 使用電子秤稱量芝士奶蓋漿500±10g，“T”或"A”按鍵，結(jié)束后再按“3”或“C”按鍵
C.制作完成后，轉(zhuǎn)移至干凈干燥的奶蓋預(yù)調(diào)液專用壺
D.取干凈干燥的冷飲攪拌杯

6.多項(xiàng)選擇題以下哪些是咖啡制作崗的崗位職責(zé)（）？

A.制作咖啡
B.小器具清潔
C.隨手清潔
D.客戶引導(dǎo)

7.多項(xiàng)選擇題早開店時(shí)，以下預(yù)調(diào)原料（如巧克力預(yù)調(diào)液、奶蓋預(yù)調(diào)液等）準(zhǔn)備說法正確的是（）。

A.根據(jù)門店實(shí)際運(yùn)營需求，按照配方標(biāo)準(zhǔn)制作
B.無需考慮運(yùn)營需求，按照最大量備制
C.奶蓋預(yù)調(diào)液需在營業(yè)前完成
D.巧克力預(yù)調(diào)液必須在營業(yè)前備制

8.多項(xiàng)選擇題低溫原物料儲(chǔ)存要求說法正確的是（）。

A.冷凍冰箱空間不夠可直接放入冷藏冰箱
B.商品必須嚴(yán)格按照規(guī)范擺放
C.夏季員エ水杯可放入冷藏冰箱中
D.冰箱內(nèi)擺放食物不可遮擋住通風(fēng)口

9.多項(xiàng)選擇題在咖啡品鑒中，如何評(píng)估一杯咖啡的“醇厚度”（Body）（）？

A.感受咖啡在口中的重量感
B.評(píng)估咖啡的油脂含量（對(duì)于意式濃縮咖啡）
C.品嘗咖啡的順滑度
D.判斷咖啡的酸度
E.聞咖啡的香氣

10.多項(xiàng)選擇題制作巧克力預(yù)調(diào)液時(shí)需要用到的器具有（）。

A.電子秤
B.醬料桶
C.長柄把勺
D.牛奶剪刀