單項選擇題關(guān)于物料補(bǔ)給注意事項，以下哪項說法錯誤（）？

A.優(yōu)先拿取密封盒內(nèi)的咖啡豆
B.需拿取預(yù)冷完成的牛奶進(jìn)行補(bǔ)給
C.使用原料剪刀剪牛奶盒時，應(yīng)盡量回刀
D.牛奶倒入奶倉時，應(yīng)避免異物掉落風(fēng)險


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1.單項選擇題咖啡制作崗檢查開水機(jī)時，對于溫度的要求是（）。

A.70±5℃
B.75±5℃
C.80±3℃
D.90±3℃

2.單項選擇題制作的咖啡飲品如果有溢灑情況，以下哪種擦拭方式是正確的（）？

A.擦拭飲品直接接觸部分用綠色抹布
B.擦拭飲品直接接觸部分用藍(lán)色抹布
C.擦拭非飲品接觸部分用綠色抹布
D.擦拭非飲品接觸部分用藍(lán)色抹布

3.單項選擇題化學(xué)品儲存時距離食品的要求以下正確的是（）。

A.距離食品食品接觸包裝材料器具大約30cm
B.距離食品食品接觸包裝材料器具大約15cm
C.距離食品食品接觸包裝材料器具大約20cm
D.距離食品食品接觸包裝材料器具大約45cm

4.多項選擇題制作意式濃縮咖啡時，哪些因素會影響咖啡的油脂層（Crema）質(zhì)量（）？

A.咖啡豆的新鮮度
B.研磨度
C.咖啡機(jī)壓力
D.萃取時間
E.咖啡豆的烘焙程度

5.多項選擇題在咖啡品鑒中，評價一杯咖啡的“余韻”（Lingering）時，主要關(guān)注哪些方面（）？

A.咖啡喝完后留在口中的香氣和味道持續(xù)的時間
B.咖啡的香氣濃郁度
C.咖啡的口感清爽度
D.咖啡的回甘
E.咖啡的苦味消散速度

6.多項選擇題以下哪些因素會影響咖啡的儲存質(zhì)量（）？

A.儲存環(huán)境的溫度
B.儲存環(huán)境的濕度
C.咖啡豆的包裝方式
D.咖啡豆的烘焙日期
E.咖啡豆的產(chǎn)地

7.多項選擇題在咖啡品鑒中，如何評估一杯咖啡的“清晰度”（Clarity）（）？

A.檢查咖啡中是否有雜質(zhì)
B.評估咖啡風(fēng)味的純凈度
C.感受咖啡口感的清爽度
D.判斷咖啡的香氣是否復(fù)雜
E.品嘗咖啡后是否有持久的余韻

8.單項選擇題拿鐵瑪奇朵（LatteMacchiato）與拿鐵咖啡的主要區(qū)別在于（）。

A.牛奶與咖啡的比例
B.咖啡上是否覆蓋奶泡
C.使用的咖啡豆種類
D.是否有焦糖淋面

9.單項選擇題咖啡中的咖啡因主要存在于咖啡豆的哪個部分（）？

A.果肉
B.外果皮
C.咖啡豆內(nèi)的銀色薄膜（銀皮）
D.咖啡豆的綠色種子（胚乳）

10.單項選擇題以下哪種器具最適合用于制作冷萃咖啡（）？

A.法式壓濾壺
B.滴濾咖啡機(jī)
C.虹吸式咖啡壺
D.密封罐