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判斷題用基準(zhǔn)法測(cè)定乳粉的酸度時(shí)，用滴定管向錐形瓶中滴加氫氧化鈉溶液的整個(gè)滴定過(guò)程應(yīng)在1min內(nèi)完成。

1.判斷題在乳粉不溶度指數(shù)的測(cè)定中，對(duì)于混合過(guò)程中不起泡的產(chǎn)品無(wú)須加入硅酮消泡劑。

2.判斷題在乳粉不溶度指數(shù)的測(cè)定中，噴霧干燥產(chǎn)品復(fù)原時(shí)使用溫度為50℃的水。

3.判斷題乳及乳制品雜質(zhì)度的測(cè)定原理：試樣經(jīng)過(guò)濾板過(guò)濾、沖洗，根據(jù)殘留于濾板上的可見(jiàn)帶色雜質(zhì)的數(shù)量確定雜質(zhì)質(zhì)量。

4.判斷題直接干燥法測(cè)定乳粉中的水分含量，放入稱(chēng)量瓶中的疏松試樣厚度不得超過(guò)5mm。

5.判斷題乳制品灰分含量測(cè)定中，試樣重復(fù)灼燒至前后兩次稱(chēng)量相差不超過(guò)0.1mg為恒重。

6.判斷題密度的測(cè)定方法有密度瓶法、密度計(jì)法。

7.判斷題全脂加糖乳粉是指僅以牛乳或羊乳為原料，添加白砂糖后，經(jīng)過(guò)濃縮、干燥而制成的粉狀產(chǎn)品。

8.判斷題脫脂乳粉是指僅以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)分離脫脂、濃縮、干燥而制成的粉狀產(chǎn)品。

9.判斷題國(guó)標(biāo)中規(guī)定產(chǎn)犢后7天的初乳不可作為生乳。

10.判斷題乳品不溶解度指數(shù)是指在國(guó)標(biāo)規(guī)定的條件下，將乳粉復(fù)原并進(jìn)行離心所得到的沉淀物的體積。