單項選擇題在制作手沖咖啡時，為什么需要“繞圈注水”（CircularPouring）這一技巧（）？

A.為了增加觀賞性
B.為了確?？Х确劬鶆蜉腿?br/>C.為了提高萃取溫度
D.為了增加咖啡的香氣


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2.多項選擇題料理機每日清潔哪幾個部分（）？

A.攪拌機杯
B.外罩
C.膠墊
D.底座
E.設(shè)備外表面

3.多項選擇題咖啡制作崗的崗位制作要求有（）。

A.工作準(zhǔn)備
B.咖啡制作
C.匯集打包
D.階段性檢查

4.單項選擇題下列哪種方法是通過增加壓力來快速萃取咖啡的方法（）？

A.滴濾式
B.法式壓濾壺
C.濃縮咖啡機
D.虹吸式

5.單項選擇題閉店蒸奶棒清潔完復(fù)原后需進行以下什么操作（）？

A.無需進行其他操作
B.按蒸汽鍵1次持續(xù)5秒
C.按蒸汽鍵3次每次5秒
D.按蒸汽鍵3次每次3秒

6.單項選擇題以下不是咖啡制作崗需要檢查的物料（）。

A.咖啡豆
B.原味冰沙粉
C.冷藏冰箱中牛奶數(shù)量
D.焦糖糖稀

7.多項選擇題作為咖啡師，在食品安全上需要做到：（）。

A.按照洗手要求按需、整點洗手
B.正確的使用清潔用品，維持隨手清潔
C.門店較忙的時候，無需遵守整點更換消毒水的操作
D.物料使用方面，按照先進先出原則使用物料

8.多項選擇題清潔咖啡機需要用到的工具有（）。

A.短柄毛刷
B.多用途清潔劑
C.粉色抹布
D.擦手紙

9.多項選擇題以下屬于咖啡制作崗的階段性檢查工作內(nèi)容的是（）。

A.客區(qū)干凈整潔
B.咖啡機、開水機運轉(zhuǎn)正常
C.咖啡豆、牛奶的剩余檢查，按需補給
D.注意隨手清潔，確保臺上、臺下設(shè)備設(shè)施及器具干凈整潔

10.多項選擇題咖啡師需要開啟的生產(chǎn)設(shè)備有（）。

A.咖啡機
B.開水機
C.料理機
D.制冰機