判斷題肉與肉制品中脂肪含量的測定中，樣品經(jīng)有機溶劑抽提后需經(jīng)過溶劑蒸干后干燥得到脂肪總量。
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5.單項選擇題凱氏定氮法測罐頭中蛋白質(zhì)含量生成的氨用（）吸收。
A.氫氧化鈉
B.硫酸
C.硼酸
D.乙醇
6.單項選擇題凱氏定氮法測罐頭中蛋白質(zhì)的含量時，常用于提高硫酸沸點的物質(zhì)為（）
A.硫酸鈉
B.濃硫酸
C.硫酸鉀
D.乙醇
7.單項選擇題凱氏定氮法測午餐肉罐頭中蛋白質(zhì)含量，為防止因脂肪含量較高消化過程中產(chǎn)生大量泡沫，不可加入以下哪種物質(zhì)（）
A.丙酮
B.辛醇
C.液狀石蠟
D.硅油
8.單項選擇題凱氏定氮法測得紅燒肉罐頭中蛋白質(zhì)含量大于或等于1g/100g時，結(jié)果保留（）位有效數(shù)字。
A.1
B.2
C.3
D.4
9.單項選擇題蛋白質(zhì)中氮的質(zhì)量分數(shù)按16%計算，乘以（）即為蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)。
A.5.95
B.6.25
C.6.38
D.5.46
10.單項選擇題凱氏定氮法測罐頭中蛋白質(zhì)，甲基紅—次甲基藍混合指示劑終點顏色為（）
A.灰藍色
B.淺灰紅色
C.紫紅色
D.綠色
最新試題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）
題型：單項選擇題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）
題型：多項選擇題