切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。