判斷題國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，火腿制品中過氧化值不超過0.5g/100g。
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3.判斷題《肉與肉制品總脂肪含量測定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量的測定中，用到的抽提劑不應(yīng)含有水分，它的存在會導(dǎo)致脂肪氧化而影響測定結(jié)果。
10.單項選擇題凱氏定氮法測罐頭中蛋白質(zhì)含量生成的氨用（）吸收。
A.氫氧化鈉
B.硫酸
C.硼酸
D.乙醇
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食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）
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構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
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