單項(xiàng)選擇題制作豬肉茸泥最適合使用哪個(gè)部位的豬肉（）
A.脊肉
B.肩肉
C.腿肉
D.五花肉
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1.單項(xiàng)選擇題制作魚肉茸泥時(shí)，哪個(gè)步驟最關(guān)鍵，直接影響魚肉茸泥的口感（）
A.去骨去皮
B.剁碎攪拌
C.調(diào)味腌制
D.低溫慢煮
2.單項(xiàng)選擇題為了去除魚肉的腥味，制作魚肉茸泥時(shí)通常會(huì)加入（）
A.白糖
B.檸檬汁
C.姜汁
D.料酒
3.單項(xiàng)選擇題制作魚肉茸泥時(shí)，選用哪種魚最適合（）
A.鱸魚
B.黃鱔
C.鰱魚
D.鯊魚
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作雞肉茸泥用于餡料時(shí)，一般會(huì)搭配哪種食材一同攪拌，以增加口感和黏性（）
A.面粉
B.淀粉
C.面包糠
D.米飯
5.單項(xiàng)選擇題為了使雞肉茸泥更加細(xì)膩，通常會(huì)采用哪種工具進(jìn)行研磨（）
A.刀背砸碎
B.攪拌器
C.研缽
D.食物處理器
6.單項(xiàng)選擇題制作雞肉茸泥時(shí)，哪種食材常被添加以增加風(fēng)味（）
A.雞精
B.雞蛋清
C.姜末
D.蒜泥
7.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材的茸泥在亞洲菜肴中最常使用（）
A.南瓜
B.茄子
C.蝦仁
D.玉米
8.單項(xiàng)選擇題哪種茸泥原料適合用來(lái)制作口感鮮美的茸泥湯（）
A.魚肉
B.牛肉
C.香菇
D.糯米
9.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材最適合用于制作茸泥（）
A.西瓜
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.桃子
10.單項(xiàng)選擇題烹飪中常用的茸泥食材是（）
A.牛肉
B.魚肉
C.面粉
D.豆腐
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題