判斷題天然調(diào)味料的種類按生產(chǎn)工藝大致風(fēng)味分解反應(yīng)型和調(diào)配復(fù)合型2大類。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.填空題人工香料是指（）
3.問(wèn)答題鮮味劑常分為哪幾種？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述常用合成甜味劑的名稱。
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分保持劑的定義和種類。
7.問(wèn)答題試述甜味劑的功能。
8.填空題水油兩用香精所用溶劑主要是（）。
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述合成甜味劑的優(yōu)缺點(diǎn)。
10.填空題（）香精適合于高溫操作的食品、糖果及口香糖。
最新試題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題