多項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中都屬于五大菜系的是（）

A.川菜、粵菜
B.京菜、徽菜
C.魯菜、蘇菜
D.魯菜、京菜


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1.單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是香甜軟糯

A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.扒

2.單項(xiàng)選擇題以下對浙菜說法不正確的是（）

A.擅長炒炸燴溜蒸燒，重原汁原味
B.杭州菜素有南料北烹，口味交融的特點(diǎn)
C.寧波菜以海鮮入饌為主，口味清鮮，淡而不薄
D.溫州菜輕油、輕芡、重刀工

3.單項(xiàng)選擇題（）多用黑芝麻做輔料

A.潮式面點(diǎn)
B.寧式面點(diǎn)
C.廣式面點(diǎn)
D.揚(yáng)式面點(diǎn)

4.單項(xiàng)選擇題（）以香、味見長

A.閩菜
B.蘇菜
C.徽菜
D.浙菜

6.單項(xiàng)選擇題以下對魯菜說法錯誤的是（）

A.口味以鮮咸為主
B.善用湯
C.純正平和、原汁原味、鮮脆滑爽、清香淡雅
D.擅長爆、炒、燒等烹調(diào)技法

7.單項(xiàng)選擇題烤乳豬在（）時被列為“八珍”之一。

A.西周
B.南北朝
C.南宋
D.清朝

8.單項(xiàng)選擇題（）喜用三鳥，很少配用菜蔬。

A.廣州菜
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣東菜

9.單項(xiàng)選擇題（）以砂鍋菜見長

A.廣州菜
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣東菜

10.單項(xiàng)選擇題清湯火方采用多種原料，經(jīng)（）次吊制。

A.五
B.四
C.三
D.二