判斷題在日常生產(chǎn)中，宰殺魚、蟹、雞等鮮活原料的崗位是水臺(tái)。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題