判斷題香麻魚青脯應(yīng)該是粘上白芝麻。
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1.判斷題炟干蓮子拌枧水后可不腌制，拌勻即可炟。
4.判斷題釀魚肚應(yīng)該釀成長方形。
5.判斷題釀涼瓜時，內(nèi)壁無需拍上干淀粉。
6.判斷題卷魚卷應(yīng)該把魚皮卷在里面。
8.判斷題初步熟處理的滾能夠使原料初步致熟。
10.單項選擇題在上粉工藝里，最后一層上的干淀粉屬于（）。
A.酥炸粉
B.干粉
C.上干粉
D.吉列粉
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