單項(xiàng)選擇題種籽胚層和谷皮中含量豐富的是（）

A.β-谷固醇
B.大豆異黃酮
C.植酸
D.松油醇
E.異硫氰酸鹽


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1.單項(xiàng)選擇題李某，女，65歲，可幫助其預(yù)防眼部退行性病變的物質(zhì)是（）

A.β-胡蘿卜素
B.葉黃素
C.番茄紅素
D.槲皮素
E.花青素

2.單項(xiàng)選擇題某絕經(jīng)女性，60歲，為預(yù)防骨質(zhì)疏松，保健醫(yī)生建議她增加豆制品的攝入，其原因是豆類食物含有的大豆異黃酮具有（）

A.較強(qiáng)的抗氧化作用
B.類雌激素作用
C.降血脂作用
D.改善血管內(nèi)皮細(xì)胞功能
E.抑制酪氨酸激酶活性的主要

3.單項(xiàng)選擇題某女，43歲，患有高脂血癥，營(yíng)養(yǎng)師建議其服用含植物固醇的制劑，其原因不包括（）

A.抑制乳糜微粒的形成
B.抑制腸腔內(nèi)游離膽固醇的酯化
C.降低血清膽固醇水平
D.降低血清甘油三酯水平
E.促進(jìn)膽固醇的排泄

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)異硫氰酸鹽的敘述正確的是（）

A.主要存在于百合科植物中
B.只能由酶解生成
C.是芥子油苷的主要活性形式
D.主要增強(qiáng)?相酶的活性
E.不能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)

5.單項(xiàng)選擇題大豆皂苷降膽固醇的作用機(jī)制不包括（）

A.抑制腸道吸收
B.增加HMG-CoA還原酶的活性
C.形成不溶性復(fù)合物
D.降低腸肝循環(huán)
E.增強(qiáng)膽固醇7α-羥化酶的活性

7.單項(xiàng)選擇題下列不是B族維生素的是（）

A.視黃醇
B.尼克酸
C.核黃素
D.硫胺素
E.生物素

8.單項(xiàng)選擇題含（）較多的食物是抗生酮食物。

A.蛋白質(zhì)
B.無機(jī)鹽
C.脂肪
D.葡萄糖
E.膳食纖維

9.單項(xiàng)選擇題加熱時(shí)（）最易被破壞。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.脂溶性維生素
D.水溶性維生素
E.碳水化合物

10.單項(xiàng)選擇題預(yù)防神經(jīng)管畸形的是（）

A.煙酸
B.葉酸
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素B2